Le Sucre complet

Appellé aussi panela dont le seul ingrédient est le jus de canne, ce sucre pas raffiné conserve toute sa valeur nutritionnelle. Composé principalement de saccharose, ne contient pas une haute teneur de glucose et fructose. Riche en vitamines A et vitamne du groupe B, C, D, et E, contient aussi de calcium, fer, potassium, phosphore, magnésium, cuivre, zin et manganèse.
La panela non raffiné de La Minga contient cinq fois plus de minéreaux que le sucre roux et cinquante fois plus de minéreaux que le sucre blanc.   

La panela de La Minga est élaboré de façon artisanale par les mêmes producteurs de canne à sucre de la vallée de Huayabamba. Le produit conserve toute sa valeur nutritionnelle et sa saveur inégalable du jus de canne. 

La Minga verse une prime (20 soles par producteur l'équivalent de 5 €uros) aux producteurs de panela, lors de chaque production du produit, donnant ainsi une valeur à leur travail.