EQUITABLE, SOLIDAIRE ET ECOLOGIQUE

Basé sur les principes de respect et d'équité, notre principal objectif est de faire un lien direct entre les petits producteurs et les consommateurs. Notre café est garanti acheté directement aux producteurs, donnant priorité aux petits producteurs qui ont comme terrain d'exploitation un champ de production inférieur à un hectare et pour qui la vente de café représente leur seule source de revenus. Notre principe fondamental est que le revenu perçu leurs soit suffisant pour vivre dignement. Depuis que le café à été introduit et bien adapté au climat de chaque région productrice, il est porteur de travail et développement social, lors de la récolte hommes et femmes du village sont embauchés entant que «Minga» pour faire la cueillette des grains mûrs. Nous respectons aussi la nature et l'environnement, veillant à ce que les producteurs désireux de travailler avec nous utilisent d'engrais naturels comme le guano marin (excrément des oiseaux qui habitent sur la côte du Pacifique) et la pulpe du café en décomposition, comme fertilisant pour les plantes, ce qui nous permet de garantir aux consommateurs un café issu d'une production saine et naturelle. Au Pérou on compte plus de 110 000 producteurs, la plupart organisés en coopératives. Si on compte les producteurs à petite échelle, plus d'un million de Péruviens s'occupent et vivent du café. Une plantation moyenne occupe à peine 3 hectares de terrain, à différence des petits producteurs que pour la plus part leur petite plantation est d'un ou parfois en dessous d'un hectare. Le pays dispose des conditions favorables pour la production de cafés spéciaux pour la disponibilité de divers sols écologiques avec des climats propices pour le cultive des caféiers. Ainsi, les cafés de LA MINGA sont issus de plantations pratiquant une culture biologique sur de petites surfaces, d'où la bonne qualité du produit. Les cafés fins résultent d'un effort de qualité à chaque étape, du grain vert à la tasse consommée. Ils proviennent d'une production régionale avec des méthodes raisonnées respectueuses de l'environnement, d'une récolte manuelle, d'un tri et d'un séchage naturel au soleil. Une torréfaction artisanale et soigneuse des grains saura donner la touche finale pour révéler la saveur et l'arôme unique de chaque café. Les facteurs agronomiques y compris le terroir défini comme un agro-système dont les caractéristiques donnent une originalité et un caractère propre au produit. Les cafés, quel que soit le pays de production, puisent leurs arômes dans les sols, les développent en fonction du climat, du séchage et de la torréfaction avant de fournir un profil de tasse typique lors de la dégustation. En novembre 2007 nous étions présents à la «Première Rencontre de Producteurs de Café Ecologique et Solidaire» organisé par la C.A.C.E. Alto Palomar, région productrice de cafés spéciaux dans le département de Junin. Pendant notre séjour nous avons partagé la vie et le quotidien des producteurs qui vivent essentiellement de la production et vente du café, et que pour la plus part d'entre eux représente leur seule source de revenus.

Ecologique, Solidaire et Durable