Le Quinoa

Source de protéines, de fibres, vitamines et minéreaux, le quinoa du Pérou est un aliment très complet. Ne contient pas de gluten. Contrairement au blé et au riz, le quinoa n'est pas une graminée c'est une "pseudo-céréal comme le sarrasin. 
Le Pérou est le premier pays producteur de quinoa bio devant la Bolivie. 

Le quinoa de La Minga est acheté directement à une petite coopérative que regroupe quelques producteurs de la région de Huancavelica.